یکشنبه, 17 آذر , 1398
20:48:27 - شنبه 9 آذر 1392
داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب
طرز پخت آش عباسعلی مخصوص افطار
مواد لازم : نخود      نصف پیمانه لوبیا چیتی      نصف پیمانه لوبیا سفید      نصف پیمانه گندم پوست کنده      1/5 پیمانه برنج      نصف پیمانه عدس     نصف پیمانه گوشت دنده گوسفندی     300 گرم پیاز درشت برای پیاز داغ     5 عدد سیر برای سیر داغ     10 حبه نمک و زردچوبه […]

مواد لازم :
نخود      نصف پیمانه
لوبیا چیتی      نصف پیمانه
لوبیا سفید      نصف پیمانه
گندم پوست کنده      1/5 پیمانه
برنج      نصف پیمانه
عدس     نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی     300 گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ     5 عدد
سیر برای سیر داغ     10 حبه
نمک و زردچوبه     به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز     به میزان لازم
روغن حیوانی     به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ     به میزان لازم
طرز تهیه:
آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده  و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .

داغ کن - کلوب دات کام Balatarin اشتراک گذاری در فیس بوک تویت کردن این مطلب

سلام نشر خبر http://amoozeshnet.ir/fa/123/%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%B9-%D9%BE%DB%8C%D8%B4-%D8%AB%D8%A8%D8%AA-%D9%86%D8%A7%D9%85-%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%87-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4%DB%8C / / /